Vesi rakus
Ka raku tasandilt vaadatuna on vesi asendamatu:
- Vees lahustub rohkem aineid, kui üheski teises lahustis.
- hüdrofiilsed ained (nt glükoos ja keedusool) lahustuvad vees
- hüdrofoobsed ained (nt rasvad ja õlid) ei lahustu vees
- Osaleb paljudes keemilistes reaktsioonides (lähteainena nt fotosünteesil, lõpp-produktina). Elu meie planeedil tagab fotosüntees:
- Vesi kindlustab rakkude ja kudede mahtuvuse siserõhku ehk turgorit tagades.
Organismi veesisalduse ja rakkude siserõhu vähenemisel taimed närtsivad, inimese nahale tekivad kortsud.