Vesi rakus
Ka raku tasandilt vaadatuna on vesi asendamatu:
- Vees lahustub rohkem aineid, kui üheski teises lahustis.
- hüdrofiilsed ained (nt glükoos ja keedusool) lahustuvad vees
- hüdrofoobsed ained (nt rasvad ja õlid) ei lahustu vees
- Osaleb paljudes keemilistes reaktsioonides (lähteainena nt fotosünteesil, lõpp-produktina). Elu meie planeedil tagab fotosüntees:
- Vesi kindlustab rakkude ja kudede mahtuvuse siserõhku ehk turgorit tagades.
Organismi veesisalduse ja rakkude siserõhu vähenemisel taimed närtsivad, inimese nahale tekivad kortsud.
Vähese siserõhuga naharakud ei omanda koheselt esialgset kuju,
naha elastsus vananedes väheneb.
Taimed närbuvad, kui rakkudes turgor langeb.
