Meedikud soovitavad meil süüa piisavas koguses värskeid puu- ja juurvilju, et organism saaks neist vajalikke vitamiine. Lisaks vitamiinidele sisaldub mitmekesises toidus ka piisaval hulgal mikroelemente, mis on meie igapäevases elutegevuses olulised. Päris kõikide elementide funktsioone veel ei tunta. Kõige olulisemad neist on raud ja jood:
- Raud Fe — seob O2 hemoglobiini koostises, rauaühend heem annab verele punase värvuse.
- Jood I — on vajalik kilpnäärme hormoonide (nt türoksiini) sünteesiks. Joodi puudusel kujuneb välja kilpnäärmehaigus struuma. Jood on oluline ka väikelaste kasvamisel ja vaimsel arengul. Joodipuudus väljendub juuste, küünte ja naha seisundis.
