Süsivesikud (ehk sahhariidid ehk glütsiidid ehk karbohüdraadid) on biomolekulid, mis koosnevad süsiniku, vesiniku ja hapniku aatomitest.

Süsivesikud on looduses kõige enam levinud orgaanilised ühendid, kuuludes rakkude, kudede ja mõningate hormoonide koostisse. Näiteks taimede kuivainest on süsivesikuid 75…90%, loomades kuni 2% ja seentes kuni 3%.

 

Süsivesikute ülesanded:

•       Energeetiline — kõige kiiremini kasutatav energiaallikas

•       Struktuurne — nt taime- ja seeneraku kestas ning selgrootute välistoese koostises

•       Varuaine — glükogeenina loomades ja tärklisena taimedes