Lipiidide hulka kuuluvad väga mitmesuguse struktuuriga orgaanilise aine molekulid, mis enamasti koosnevad alkoholidest ja rasvhappejääkidest. Lipiidide hulka kuuluvad tõelised rasvad, õlid, vahad, steroidid, fosfo- ja glükolipiidid jt vees lahustumatud ühendid.
Gütseroolimolekul
Rasvade ülesanded:
- Energia varuaine — nt rasvkude loomadel, õlid taimeseemnetes. 1 grammist rasvast saadakse lagunemisel 38,9 kJ energiat
- Kehatemperatuuri säilitamine püsisoojastel loomadel
- Siseelundite kaitse (eriti selgroogsetel)
- Membraanide ehitus
- Steroidid – nt suguhormoonid, adrenaliin, kolesterool
VIDEO:
Lipiidid
Lipiidid slaid:
